Категории

Запеченная отбивная из куриной грудки

Отбивные из куриной грудки

Отбивные в духовке из куриного филе

6

1 ч 30 мин

200 ккал

5/5 (1)

Содержание

Не знаете, что можно быстро и просто приготовить к любому гарниру? Сделайте отбивные из куриной грудки (куриного филе) в панировочных сухарях или в кляре в духовке.
Я не буду вам рассказывать, как сделать обычный кляр или как обмакивают мясо в обычных сухарях. Мои рецепты будут немного «с изюминкой». Надеюсь, что они вам пригодятся и понравятся.

Нежные отбивные из курицы в духовке

Кухонные принадлежности: емкости для маринада и панировки, пищевая пленка, противень, доска для разделывания, кухонный молоточек, нож.

Берем для их приготовления:

Куриные грудки2 шт.
Кефир100 мл
Приправа карриПо вкусу
Горчица1 ч. л.
СольПо вкусу
Сухарики для панировкаПо вкусу
  1. Промываем грудки и обсушиваем их.
  2. Делим каждую часть на кусочки по 1,5 см толщиной.
  3. Кладем в целлофановый пакет или накрываем пленкой.
  4. Легонько отбиваем каждый кусочек с обеих сторон при помощи кухонного молоточка. Куриное мясо очень нежное, поэтому делаем это аккуратно, чтобы не разорвать его.
  5. Кефир выливаем в глубокую тарелку или миску и смешиваем его с карри и горчицей.
  6. Отбивнушки по одной складываем в емкость с кефиром.
  7. Оставляем на 30 минут промариноваться.
  8. Разогреваем до 180° духовку.
  9. Немного смазываем маслом противень.
  10. Пересыпаем сухарики в тарелку.
  11. Каждый промаринованный кусочек курицы хорошо обмакиваем с двух сторон в панировку и выкладываем на подготовленный противень.
  12. Готовим 30 минут до красивого цвета корочки.

Отбивные в панировочных сухарях

Берем для их приготовления:

  • две куриные грудки;
  • бальзамического уксуса две ст.л.;
  • специи;
  • одно яйцо;
  • одна ст.л. муки;
  • соль;
  • сухарики для панировки.

Кухонные принадлежности: емкость для панировки, пищевая пленка, противень, доска для разделывания, венчик, кухонный молоточек, нож.
Приготовление займет: примерно 1,5 часа.
Выход: 4–6 порций.

  1. Филе курицы нарезаем на части 1,5 см толщиной.
  2. Накрываем пленкой или кладем в пакет.
  3. Аккуратно, стараясь не повредить поверхность мяса, отбиваем при помощи молоточка с двух сторон.
  4. Перемешиваем специи и соль с бальзамическим уксусом.
  5. Каждую отбивную натираем уксусной смесью.
  6. Взбиваем венчиком яйцо с мукой.
  7. Высыпаем панировку в миску или тарелку.
  8. Разогреваем печь до 180°.
  9. Курицу по одному кусочку обмакиваем сначала в яйцо, затем в панировку.
  10. Складываем на смазанный противень.
  11. Зажариваем до красивой корочки.

Отбивные из филе курицы «под шубой»

Берем для их приготовления:

  • две куриные грудки;
  • специи;
  • 250 г свежих шампиньонов;
  • 100 г + 1 ст.л. любой сметаны;
  • соль;
  • две средние луковицы;
  • зубок чеснока;
  • один помидор;
  • две ст.л. муки или крахмала.

Кухонные принадлежности: емкости для панировки, пищевая пленка, противень, доска для разделывания, кухонный молоточек, нож.
Приготовление займет: примерно 1,5 часа.
Выход: 4–6 порций.

  1. Нарезаем очищенные грибы и обжариваем их на сковородке.
  2. Филе или другую куриную мякоть аккуратно, прикрыв пленкой, отбиваем и слегка натираем солью и специями.
  3. Нарезаем на кольца 0,5 см толщиной лук и помидор.
  4. Измельчаем любым способом чеснок.
  5. Сметану (100 г) хорошо размешиваем с чесноком, специями, крахмалом или мукой и щепоткой соли.
  6. Духовку нагреваем до 180°.
  7. На промасленный противень выкладываем луковые кольца, а на них отбивнушки.
  8. Понемногу смазываем сметанной и накрываем кольцами помидора.
  9. Раскладываем грибной слой.
  10. Поливаем грибы сметанной смесью.
  11. Запекаем примерно 35 минут.

Отбивные в кляре на пиве

Берем для их приготовления:

  • две куриные грудки;
  • специи;
  • одно яйцо;
  • 50 мл свежего пива;
  • две ст.л. муки;
  • соль.

Кухонные принадлежности: емкость для кляра, пищевая пленка, противень, доска для разделывания, кухонный молоточек, нож.
Приготовление займет: примерно 1,5 часа.
Выход: 4–6 порций.

  1. Нарезаем и отбиваем филе.
  2. Готовим кляр, смешав яйцо, соль, пиво и специи. Он должен получиться гуще, чем блинное тесто. Пиво можно заменить на сильно газированную минералку.
  3. Каждую отбивную тщательно обмакиваем в пивной кляр и кладем на промазанный противень.
  4. Ставим на 30 минут в духовку с температурой 180°.

Отбивные в кукурузной панировке

Берем для их приготовления:

  • две куриные грудки;
  • специи;
  • одно яйцо;
  • немного зелени;
  • одна ст.л. муки;
  • соль;
  • кукурузные хлопья.

Кухонные принадлежности: емкость для панировки, венчик, пищевая пленка, противень, доска для разделывания, кухонный молоточек, нож.
Приготовление займет: примерно 1,5 часа.
Выход: 4–6 порций.

  1. Нарезав филе, осторожно его отбиваем.
  2. Зелень мелко нарезаем.
  3. Взбиваем яйцо со специями, мукой и солью и смешиваем его с зеленью при помощи венчика.
  4. Разминаем скалкой или блендером кукурузные хлопья.
  5. До 180° разогреваем духовку и смазываем противень.
  6. Каждый отбивной кусочек обмакиваем в яичную смесь, а затем в хлопья и кладем на противень.
  7. Запекаем до золотой румяности примерно 35 минут.

Куриные отбивные с ананасом

Берем для их приготовления:

  • две куриные грудки;
  • специи;
  • консервированный ананас;
  • 100 г густой сметаны или майонеза;
  • один плавленый сырок;
  • соль.

Кухонные принадлежности: емкость для панировки, терка, пищевая пленка, противень, доска для разделывания, кухонный молоточек, нож.
Приготовление займет: примерно 1,5 часа.
Выход: 4–6 порций.

  1. Нарезаем куриное мясо на части по одному см толщиной и отбиваем, сложив по несколько штук в пакет или под пленку.
  2. Откладываем немного (1,5 ст.л.) сметаны или майонеза.
  3. В остальную сметану натираем плавленый сырок.
  4. Отложенную сметану смешиваем со специями и солью.
  5. Включаем на 180° духовку.
  6. Пока она разогревается, выкладываем отбивнушки, на промасленный противень. Промазываем их сметаной со специями.
  7. Накрываем их ананасами, которые при необходимости нарезаем.
  8. Сверху покрываем сметанно-сырковой массой.
  9. Готовим около 35 минут.

Отбивные в луково-сметанном кляре

Берем для их приготовления:

  • две куриные грудки;
  • специи;
  • одна большая луковица;
  • одно яйцо;
  • три ст.л. любой сметаны или майонеза;
  • соль.

Кухонные принадлежности: емкости для маринада и панировки, пищевая пленка, противень, доска для разделывания, кухонный молоточек, нож.
Приготовление займет: примерно 1,5 часа.
Выход: 4–6 порций.

  1. Нарезаем ломтиками по 1,5 см толщиной курицу и отбиваем их.
  2. Натираем мелкой теркой или в комбайне луковицу.
  3. Перемешиваем яйцо, лук, сметану или майонез со специями и солью.
  4. Хорошо обмакивая отбивнушки в сметанно-луковый кляр, складываем их на противень.
  5. Запекаем примерно 35 минут в разогретой до 190° духовке.

Отбивные в картофельном кляре

Берем для их приготовления:

  • две куриные грудки;
  • специи;
  • две ст.л. сметаны;
  • одно яйцо;
  • три картошины;
  • немного муки;
  • соль.

Кухонные принадлежности: емкость для кляра, пищевая пленка, терка, противень, доска для разделывания, кухонный молоточек, нож.
Приготовление займет: примерно 1,5 часа.
Выход: 4–6 порций.

  1. Очищенный картофель натираем самой мелкой теркой.
  2. Отжимаем сок и смешиваем со сметаной, яйцом и специями.
  3. Делаем из нарезанного куриного филе при помощи кухонного молоточка отбивные.
  4. Сыплем в какую-нибудь емкость немного муки.
  5. Отбитые кусочки окунаем сначала с двух сторон в муку, затем в картофельную массу.
  6. Перекладываем на промасленный противень.
  7. Доводим до готовности и красивой корочки в духовке, разогрев ее до 180°.

Видеорецепт куриных отбивных в духовке

Подробный рецепт приготовления куриных отбивных в духовке вы можете посмотреть на видео:

На нашем сайте вы можете найти и другие рецепты, по которым можно очень просто приготовить куриные отбивные в кляре. А также попробуйте приготовить очень вкусные куриные отбивные с сыром.

Жду ваши комментарии, где вы можете рассказать, понравились ли вам мои рецепты.
Приятного вам аппетита!

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kurinye-otbivnye-v-duxovke.html

Отбивные из куриной грудки

Среди всего многообразия мясных блюд особое место отводится отбивным. Их название говорит само за себя. Изделие представляет собой отбитый кусок мяса, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке.

Отбивную можно приготовить из говядины, телятины, свинины и даже курицы. Для куриной отбивной лучше всего подходит грудка. Эта мясистая часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей.

Но при всех этих достоинствах готовое мясо грудки часто получается суховатым. Отбивание же расщепляет волокна, уменьшает толщину куска, благодаря чему мясо готовится намного быстрее и поэтому не успевает высохнуть.

Тонкости приготовления куриной отбивной в духовке

  • Процесс приготовления куриной отбивной мало чем отличается от отбивной из говядины. Но если говяжью отбивную можно подать наполовину прожаренной – «с кровью», то куриную отбивную нужно доводить до полной готовности, так как полусырое мясо курицы может вызвать такое опасное заболевание, как сальмонеллез.
  • Кроме стандартного обжаривания на сковороде куриную отбивную можно запечь в духовке. Для придания особого аромата подготовленное филе посыпают с обеих сторон смесью соли, перца и пряных трав (их можно выбрать на свое усмотрение). Но нужно помнить, что мясо нельзя солить задолго до термической обработки, так как оно теряет мясной сок, которого в грудке и так мало.
  • Отбивную можно предварительно замариновать в растворе, состоящем из уксуса, растительного масла и горчицы. Гурманы вместо уксуса могут использовать сухое белое вино, а горчицу заменить васаби.
  • Чтобы сохранить сочность, отбивную можно запечь с помидорами или луком. Они не позволят мясу высохнуть в духовке от жара, а также придадут ему дополнительный вкус и аромат.
  • Отбивная получится более аппетитной, если перед запеканием покрыть ее сыром – тертым или порезанным тонкими ломтиками.
  • Любители экзотической кухни вместо помидоров могут использовать ананас – свежий или консервированный. Его сок легко расщепляет мясные волокна, делая мясо не только мягким, но и сочным.
  • Чтобы при термической обработке отбивная меньше теряла мясной сок, сырое мясо можно сначала обмакнуть в яйцо или растопленное масло, затем – в панировку, состоящую из молотых сухарей, и только после этого запекать.
  • Отбивные можно запечь как на решетке, так и на противне (в форме).
  • Идеальный вес отбивных – 150–170 г. Маленькие куски мяса при запекании потеряют много сока и поэтому получатся сухими.

Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:

  • куриная грудка (филе) – 500 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • помидоры – 300 г;
  • майонез облегченный – 60 г;
  • сыр – 230 г;
  • масло растительное – 10 г;
  • перец черный;
  • соль по желанию.

Способ приготовления

  • Филе куриной грудки обмойте, обсушите. Разрежьте по горизонтали на несколько тонких пластин.
  • Перед дальнейшими действиями положите подготовленное филе в пакет или просто накройте пленкой, чтобы капли мясного сока не забрызгали стол.
  • С помощью кулинарного молоточка слегка отбейте мясо, придав ему аккуратную округлую форму.
  • Порежьте помидоры тонкими кружками. Натрите сыр.
  • Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом и перцем. Если майонез несоленый, посолите.
  • Смажьте форму или противень маслом. Уложите отбитое мясо. Сначала покройте отбивные тонким слоем майонеза, затем уложите кружки помидоров. Засыпьте все сыром.
  • Разогрейте духовку до 200°. Поставьте туда противень с отбивными. Запекайте 25 минут.
  • Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

Куриные отбивные в панировке в духовке

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 600 г;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.;
  • сыр – 120 г;
  • приправа для курицы – 4 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • тимьян и орегано – по щепотке;
  • соль.

Способ приготовления

  • Куриное филе ополосните, обсушите. Порежьте на порционные куски.
  • Положите их на разделочную доску, накройте пленкой. Слегка отбейте.
  • В тарелке смешайте панировочные сухари с натертым сыром, солью, приправой для курицы и сухими травами.
  • Каждое филе смажьте маслом, а затем обваляйте в панировочной смеси.
  • Выложите на смазанный маслом противень. Поставьте в разогретую до 190–200° духовку, запекайте 25 минут.

Куриные отбивные с ананасами в духовке

Ингредиенты:

  • куриное филе (грудка) – 600 г;
  • майонез – 30 г;
  • приправа для курицы – 5 г;
  • ананасы консервированные (кольца) – по количеству отбивных;
  • порезанная зелень петрушки – 1 ст. л.;
  • перец черный;
  • сыр – 120 г;
  • масло растительное – 20 г.

Способ приготовления

  • Вымытую и обсушенную от влаги грудку разрежьте на порционные куски. Накройте пленкой и отбейте с помощью специального молотка.
  • В майонез положите приправу для курицы, измельченную зелень и перец. Перемешайте. Обмажьте этим соусом сырые отбивные.
  • Разложите их на смазанном маслом противне. На каждую отбивную положите по кольцу ананаса.
  • Натрите сыр, засыпьте им мясо.
  • Поставьте в духовку. Запекайте 25 минут, установив температуру 200°.
  • Готовые отбивные выложите на тарелки. Подавайте в горячем виде.

Куриные отбивные с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • сметана – 50 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • перец черный;
  • шампиньоны свежие – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • соль;
  • зелень измельченная – 1 ст. л.;
  • сыр – 170 г;
  • масло растительное – 40 г.

Способ приготовления

  • Свежие грибы вымойте, обсушите, мелко порежьте. Измельчите острым ножом лук. Положите грибы на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте. Добавьте лук, перемешайте. Готовьте 10 минут. Снимите с огня и остудите.
  • Куриное филе порежьте на порции, накройте пленкой, отбейте, придав мясу округлую форму. Положите на противень, смазанный маслом.
  • На подготовленное филе выложите ровным слоем грибы с луком.
  • В чашке смешайте сметану с пропущенным через чеснокодавку чесноком, солью и зеленью.
  • Покройте этой смесью отбивные с грибами. Густо засыпьте тертым сыром.
  • Запекайте в разогретой до 190–200° духовке 25 минут.

Куриные отбивные с луком и сыром в духовке

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • лук – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 30–40 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сыр – 120 г;
  • соль;
  • масло растительное – 20 г;
  • измельченный укроп – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Филе разрежьте вдоль на 2 ломтика, накройте пленкой, отбейте молотком, сделав их чуть тоньше.
  • В миску разбейте яйцо, налейте молоко, положите соль и муку. Тщательно размешайте. Добавьте зелень, еще раз хорошо перемешайте.
  • Лук нашинкуйте тонкими кольцами, сыр натрите на средней терке.
  • Противень обильно смажьте маслом. Ломтик отбитого мяса окуните в кляр, уложите на противень. На него положите несколько колечек лука. Покройте тертым сыром. Таким же образом соорудите остальные отбивные.
  • Поставьте в разогретую духовку. Запекайте 25–30 минут.

Хозяйке на заметку

Отбивные можно готовить как с овощами, так и без них. В зимний период свежие помидоры смело заменяйте томатной пастой или кетчупом.

Во многих рецептах сырые отбивные смазывают соусом, приготовленным на основе майонеза. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания или просто не любите майонез, замените его сметаной.

Отбивная получится очень нежной, если ее предварительно замариновать в кефире.

Если вы любите мягкое мясо и не являетесь приверженцем поджаристой корочки, готовя отбивные, накройте противень фольгой.

Источник: http://OnWomen.ru/otbivnye-iz-kurinoj-grudki-v-duhovke.html

Отбивные из куриного филе на сковороде — 5 рецептов для будней и праздников

Споласкиваем филе и нарезаем пластинками толщиной 1 см. Накрыв пакетиком или пищевой плёнкой, слегка отбиваем – с одной стороны, затем с другой. Чуть солим и перчим (используя половину соли и весь перец). Можно и другими Вашими любимыми приправами для курочки посыпать: сушёной или свежей зеленью, базиликом, укропом, петрушкой.

Смазав форму для запекания маслом, выкладываем кусочки в один слой.

Помидоры споласкиваем и режем тонкими кружками. На каждую отбивную выкладываем по помидорному кружочку. Чуть присаливаем.

Из ложки заливаем отбивные сметаной.

А сверху посыпаем сыром, натёртом на крупной тёрке.

Ставим в духовку и запекаем при 180С в течение 25-30 минут; до тех пор, пока куриное филе пропечётся и сделается мягким. Накрывать форму не нужно. Куриные грудки получаются не сухими за счёт того, что они запекаются в щедром количестве сметанного соуса.

Вот насколько проще готовить отбивные из куриной грудки в духовке: не нужно обмакивать, переворачивать и так далее; положили в форму и отдыхаем полчасика, пока готовится ужин!

Подаём с гарниром из каши, тушёных овощей или картофельного пюре; очень вкусно поливать гарнир сметанной подливкой. А если ещё и зеленью украсить, получится не просто вкусно, но и красиво!

Источник: http://xn-----elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai/kuritsa-v-duhovke/zapechyonnyie-otbivnyie-iz-kurinoy-grudki-s-syirom-i-pomidorami.html
Интересное